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半熟煮卵はどれくらい日持ちするの?何日以上だとつけすぎになる?一週間は無理?

      2016/03/19

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 ネットでレシピが簡単に手に入るようになり、自宅でも簡単に作れることが分かったラーメン屋さんで食べるような半熟の煮卵。

 ラーメンだけでなく、ご飯に乗せて食べるもの良し、丼ものに乗せても良し、もちろんそのまま食べても美味しくて、一回作ったらハマってしまい頻繁に作っている人も多いのではないかと思います。

 ただ、食べきる量を何度も作るのは手間が掛かるし、そのたびつけ汁を用意するのも不経済。作ってすぐに食べれるものでもないので、たくさん作って作り置きできたらもっと楽しめるのになー、と思ってはいませんか?

 半熟の煮玉子を作る場合の賞味期限ってどれくらいで、味を染み込ませるために漬け込む場合、何日くらいならOKなんでしょう?

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ゆで玉子の賞味期限

 まず、卵の賞味期限ですが、生の状態での保存が一番長持ちで、ゆでたまごの場合は殻付きで冷蔵保存、固茹でたまごを冷蔵保存、半熟卵の冷蔵保存、の順番で日持ちしなくなってきます。

 殻付きの固茹で卵を冷蔵庫で保存する場合は1週間ならお腹を壊さずに食べられますが、食感や味の質は多少落ちてしまいます。

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 殻を剥いたたまごの場合は、固茹ででも2~3日、半熟なら作った日のうちか、時間によっては翌日でも大丈夫です。

半熟煮卵はどれくらい日持ちするの?

 しかし、醤油や酢に漬け込む煮卵はゆで玉子よりも日持ちします。つけ汁の材料と味付けの濃さにもよりますが、1週間から10日くらい冷蔵庫で保存すれば美味しく食べられますね。

 日持ちさせたい場合には、つけ汁にお酢を入れ、お醤油も多めの濃いめの味付けにしましょう。

 ちなみに、卵を冷凍保存すると白身がスカスカになってしまうので、煮玉子にしても冷凍保存は基本的には不可です。

煮卵は何日以上で漬けすぎになる?

 つけ汁の濃さと好みによって違いますが、わたしが好きなのは漬け込み始めて3日目の味付け卵で、しっかり味が染み込んでいるけど卵の状態も気にならないのでおすすめです。

 ちなみにわたしが使っているのは、卵1個に対してお醤油小さじ2、酒小さじ2、みりん小さじ1、砂糖少々で、お酢は入れないです。(5日以内には食べきってしまうので)

1週間漬け込むとどうなる?

 1週間漬け込んでもしっかり味のついた煮卵になって美味しいです。ラーメンに入れる場合はスープの味を気持ち薄めにすると、丁度良い味付けになりました。

 煮卵単品で食べる場合も、1週間くらい漬け込んだしっかり味の煮卵は美味しいですよー!

 ただ、あんまり味を濃くしたくないからとつけ汁から出して保存すると賞味期限が早まるので、食べない期間はずっと漬け込んでおきましょうね。

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