en casa

ちょっとの工夫と小さな努力で面白可笑しい毎日を

*

手作りローストビーフの保存方法!冷凍しても大丈夫?切ってからの保存期間は?

   

e3d4a2460b27775ea054915b9e2c7fb1_s

 クリスマス当日に自宅で焼いたローストビーフ、豪勢な夕食にしようと思って大きなかたまりで焼いて、その他のメニューも張り切って色々用意したら、想像以上に余ってしまった!なんてことはありませんか?

 そこそこ良いお肉を買ったから無駄にはしたくないけど、ローストビーフの保存方法はどうしたら良いんでしょう?冷凍しても美味しく食べれるんでしょうか?

ad

手作りローストビーフの保存方法

 お肉の賞味期限は保存しているときの厚さによって変わってきます。かたまりのほうが持ちがよく、切り分けて保存する場合薄くなればなるほど賞味期限が短くなります。ちなみに、一番持たないのがミンチ肉です。

 これは、細菌がまずお肉の外側に繁殖し、徐々に内側に腐敗していくのが原因で、薄く切ってしまえば外面が増えるので一気に駄目になってしまいます。

 ローストビースは外側さえしっかり火を通していればレア焼きでも食べれるのに、ハンバーグは火を通さないと危ないと言われるもの同じ理由で、お肉の内側は切ったり穴を開けたりしない限り細菌はなかなか繁殖しないんですね。

ad

 なので、ローストビーフの残りは切り分けずに保存しましょう。かたまりのままアルミホイルやラップを巻き、密封容器に入れて冷蔵庫で保存すれば、3~4日はそのままでも大丈夫、食べる際に火を通せば6~7日でもOKです。

 念のため食べる前に匂いを嗅いで大丈夫そうかは確認してください。ローストビーフは傷んでくると酸っぱい臭いになり、べとっとした手触りになります。ちなみにレアで焼いたローストビーフは時間が経つと赤い部分が茶色っぽくなりますが、これは傷んでいるのではなく酸化しているだけなので食べても大丈夫です。

ローストビーフを切ってからの保存期間は?

 薄く切り分けたローストビーフも、しっかり密封して冷蔵庫に入れておけば2~3日か場合によってはもう少し大丈夫です。

 ただ、一気にたくさん残ったローストビーフを切り分けると、どうしても切り終わったスライス肉がまな板に乗っている時間が長くなる=空気に触れている時間が長くなるので、やっぱり食べるときに食べるだけ切るほうが美味しいまま保存できます。

ローストビーフを保存するのに冷凍しても大丈夫?

 冷蔵保存するとき同様、アルミホイルやラップで包んでからフリーザーバックに入れて冷凍すれば、2~3ヶ月は美味しく食べられます。冷凍庫の保存状態が良ければもっと経っても大丈夫ですが、風味は落ちてしまいますね。

 ただ、ローストビーフは一度冷凍すると固くてゴワゴワした食感になってしまうので、クリスマスの日みたいに薄切りで食べるよりはカレーやスープに使うほうが美味しく食べられるとは思います。

ad

 - 台所の知恵袋 ,