en casa

ちょっとの工夫と小さな努力で面白可笑しい毎日を

*

あさりの砂抜きをしても口が開かないけど食べられる?どのくらい漬けておくの?正しいやり方が知りたい!

   

fa3f78f500c9071b0e16f83011eb95e4_s

 お店で買ってきたあさりの砂抜きのやり方をネットで調べてやってみたけど、口が開かないまま閉じているのが多数…、これって死んでいるんでしょうか?食べても大丈夫?

 このページでは、あさりの砂抜きをやってみたけれど殻が開かない場合どうしたら良いかと、正しい砂抜きのやり方と注意点を紹介します。

あさりの砂抜きをしても開かないけど食べられる?

 砂抜きをし終わった段階であさりが口を閉じているのは、極めて普通の状態ですので、もちろん食べても大丈夫です。

 逆に、そろそろ砂抜き終わったかなー?と思って見た時に殻がパカっと開いていて、中身がぐにょー、とはみ出してしまっているあさりは死んでいるので、取り除いてから調理しましょう。

 加熱しても口を閉じたままのあさりも死んでいるので食べられません。死んでいるあさりを食べると食中毒になる危険があるので注意しましょう。

 また、砂抜き開始から終わりまでずっと口を閉じたままだった、砂抜き中ずっと眺めていても砂を吐き出さなかったり、砂を吐いた形跡が全く見られない場合には、砂抜きの方法が間違っていた可能性があるので、砂抜きのやり方を再確認してみましょうね。(砂抜きをし始めてしばらくすると、あさりが海水を吸い込むのに口を開ける筈です。)

ad

あさりの砂抜きをするにはどれくらい漬けておくの?

 お店で買ったあさりなら、塩水に漬けておく時間は2~3時間もあれば十分です。それでも元気に砂を吐いているようでしたらまだ吐きたりないので、様子を見ながら数時間調整します。

 しかし、長く漬けておけばその方が良いというわけではなく、あまり付け過ぎると水中の酸素が足りなくなって窒息してしまうので、どんなに放置しても長くて半日以内には調理したいです。

あさりの砂抜きのやり方は?

 砂抜きのやり方は至ってシンプルで、海水くらいの塩加減の食塩水(200mlに小さじ1程度)にあさりを漬けておくだけ。

 注意点、というかうまく砂を吐き出させるコツは5つで、

  • あさりはボールなどの底の丸いものではなく、フライパンや鍋など底の平らな容器に入れて砂抜きする
  • 冬場は常温で、夏場は冷蔵庫で砂抜きする
  • 食塩水の量はあさりが1センチ被る程度で、入れ過ぎない(入れ過ぎるとあさりに水圧が掛かりすぎてしまいます)
  • 新聞紙などをかぶせ暗くして静かな場所に放置する
  • 砂抜きを初めて10分しても動き始めない場合には、塩加減が薄すぎないか確認する

 に気をつけてみてください。

あさりの砂抜きが終わったら塩抜きしましょう!

 食塩水に漬けておいたあさりはややしょっぱくなってしまっています。砂抜きした食塩水からあさりを出したらザッと洗い、今度は真水に10分くらい付けると塩抜きでき、美味しく食べられますよ!

ad

 - 台所の知恵袋