ちょっとの工夫と小さな努力で面白可笑しい毎日を

台所の知恵袋

あさりの砂抜きをしても口が開かないけど食べられる?どのくらい漬けておくの?正しいやり方が知りたい!

投稿日:2015年12月24日 更新日:

fa3f78f500c9071b0e16f83011eb95e4_s

お店で買ってきたあさりの砂抜きのやり方をネットで調べてやってみたけど、口が開かないまま閉じているのが多数…、これって死んでいるんでしょうか?食べても大丈夫?

このページでは、あさりの砂抜きをやってみたけれど殻が開かない場合どうしたら良いかと、正しい砂抜きのやり方と注意点を紹介します。

PR:

あさりの砂抜きをしても開かないけど食べられる?

あさりの入った味噌汁やパスタを食べているときに、あさりが口が開いていないのは死んでいるやつだから、食べないように、と言われたことはある人は多いと思います。じつは、これは火を通したあさりの話。

砂抜きをし終わった段階であさりが口を閉じているのは、極めて普通の状態ですので、もちろん食べても大丈夫です。

塩抜きあとのあさりが死んでいるかどうか見分ける方法は、そろそろ砂抜き終わったかなー?と思って見た時に、殻がパカっと開いていて、中身がぐにょー、とはみ出してしまっているかどうか。

中身が出てしまっているあさりは死んでいるので取り除き、口の開いていないあさりを調理しましょう。また、加熱しても口を閉じたままのあさりも死んでいるので食べられません。

死んでいるあさりを食べると食中毒になる危険があるので、もったいないからと無理やり開けて食べるのはやめましょう!

砂抜き開始から終わりまでずっと口を閉じたままの場合、砂抜き中ずっと眺めていても砂を吐き出さなかったり、砂を吐いた形跡が全く見られない場合には、砂抜きの方法が間違っていた可能性があります。

砂抜きをし始めてしばらくすると、あさりが海水を吸い込むのに口を開ける筈もしそうならない場合、砂抜きのやり方を再確認してみましょう。

あさりの砂抜きをするにはどれくらい漬けておくの?

通常、お店で買ったあさりなら、塩水に漬けておく時間は2~3時間もあれば十分です。それでも元気に砂を吐いているようでしたらまだ吐きたりないので、様子を見ながら1~2時間追加してみてください。

しかし、長く漬けておけば安心!というわけでもないのが難しいところ。あまり付け過ぎると水中の酸素が足りなくなって窒息してしまうので、どんなに放置しても長くて半日以内には調理したいです。

RP:

あさりの砂抜きのやり方は?

砂抜きのやり方は至ってシンプル。海水くらいの塩加減の食塩水(200mlに小さじ1程度)にあさりを漬けておくだけ。

注意点、というかうまく砂を吐き出させるコツは5つ。 あさりの砂抜きのコツ

  • あさりはボールなどの底の丸いものではなく、フライパンや鍋など底の平らな容器に入れて砂抜きする
  • 冬場は常温で、夏場は冷蔵庫で砂抜きする
  • 食塩水の量はあさりが1センチ被る程度で、入れ過ぎない(入れ過ぎるとあさりに水圧が掛かりすぎてしまいます)
  • 新聞紙などをかぶせ暗くして静かな場所に放置する
  • 砂抜きを初めて10分しても動き始めない場合には、塩加減が薄すぎないか確認する

簡単なことですが、やるのとやらないのとは大違いなので、もしうまく砂抜き出来ていないようでしたら改善してみてください。

あさりの砂抜きが終わったら塩抜きしましょう!

食塩水に漬けておいたあさりは、ややしょっぱくなってしまっています。

砂抜きした食塩水からあさりを出したらザッと洗い、今度は真水に10分くらい付けると塩抜きでき、美味しく食べられますよ!

-台所の知恵袋
-

執筆者:

関連記事

半熟煮卵はどれくらい日持ちするの?何日以上だとつけすぎになる?一週間は無理?

ネットでレシピが簡単に手に入るようになり、自宅でも簡単に作れることが分かったラーメン屋さんで食べるような半熟の煮卵。ラーメンだけでなく、ご飯に乗せて食べるもの良し、丼ものに乗せても良し、もちろんそのま …

海外オーブンの掃除をしました!頑固なこびりつき油汚れが簡単にきれいに!

海外のキッチンで忙しい女性の友達といえばオーブン。塩コショウした肉と適当に切った野菜を入れておくだけで美味しく仕上げてくれる、魔法のような道具ですが、掃除となると話は別。 丸洗いできないし、へんな位置 …

バナナを早く熟させるには何ができる?レンジを使った裏技や自然に甘くする方法を紹介!

お店で売っているバナナって、まだ青くて甘くない状態であることが多いですよね。普段食べるように買う場合は、熟すまで待って食べるのでそれでも良いのですが、バナナケーキを作る場合にはやっぱり完熟した甘いバナ …

チアシードの保存方法は水で戻した後は?保存場所は冷蔵庫に入れるべき?賞味期限は?

毎日少し食べるだけで、美容にも健康にも効果が期待できる、スーパーフードのチアシード。唯一の欠点は毎回水で戻すのが面倒くさくて、思い立ったときに食べられないことですよね。 そうなると、まとめて水で戻して …

お正月の煮物はどれくらい日持ちするの?里芋を入れると長持ちしないって本当?

おせちの重箱に入ることもある筑前煮などの煮物、おせち料理になるくらいですからそれなりに日持ちするものなんでしょうが、具体的にはどれくらい日持ちするんでしょう?何かと人の出入りが多いお正月、さっと出せる …