ネットでレシピが簡単に手に入るようになり、自宅でも簡単に作れることが分かったラーメン屋さんで食べるような半熟の煮卵。ラーメンだけでなく、ご飯に乗せて食べるもの良し、丼ものに乗せても良し、もちろんそのまま食べても美味しくて、一回作ったらハマってしまい、頻繁に作っている人も多いのではないかと思います。
ただ、食べきる量を何度も作るのは手間が掛かるし、そのたびつけ汁を用意するのも不経済。作ってすぐに食べれるものでもないので、たくさん作って作り置きできたらもっと楽しめるのになー、と思ってはいませんか？
半熟の煮玉子を作る場合の賞味期限ってどれくらいで、味を染み込ませるために漬け込む場合、何日くらいならOKなんでしょう？
ゆで玉子の賞味期限
まず、卵の賞味期限ですが、生の状態での保存が一番長持ちで、ゆでたまごの場合は殻付きで冷蔵保存、固茹でたまごを冷蔵保存、半熟卵の冷蔵保存、の順番で日持ちしなくなってきます。
殻付きの固ゆで玉子を冷蔵庫で保存する場合は１週間ならお腹を壊さずに食べられますが、食感や味の質は多少落ちてしまいます。
殻を剥いたたまごの場合は、固茹ででも２～３日、半熟ならできれば剥いたらすぐに食べるようにしたいですね。
半熟煮卵はどれくらい日持ちするの？
しかし、醤油や酢に漬け込む煮卵はゆで玉子よりも日持ちします。つけ汁の材料と味付けの濃さにもよりますが、冷蔵庫で保存すれば１週間から１０日くらい美味しく食べられます。とくに日持ちさせたい場合には、つけ汁にお酢を入れ、お醤油も多めの濃いめの味付けすると安全です。
ちなみに、卵を冷凍保存すると白身がスカスカになってしまうので、煮玉子にしても冷凍保存は基本的にはできません。
煮玉子をお弁当に入れるのは大丈夫？
たくさん作って食べきれない煮卵が残っていると、お弁当に持っていって食べきってしまいたくなりますよね。
醤油や酢に漬け込んで日持ちしやすい煮玉子ですが、半熟で作った場合、冷蔵庫で保管しているときは良くても、常温での保存になると残念ながら痛みやすく、食中毒の心配があるのでやめておきましょう。
お弁当に持っていくことを想定してたくさん作るときには、お弁当用の卵は半熟ではなく完全に火を通して別に漬け込み、お弁当箱はお昼に食べるまで冷蔵庫で保管すれば大丈夫です。
煮卵は何日以上で漬けすぎになる？
つけ汁の濃さと好みによって違いますが、わたしが好きなのは漬け込み始めて３日目の味付け卵。しっかり味が染み込んでいるけど、卵の状態も気にならないのでおすすめです。
ちなみにわたしが使っているのは、卵１個に対してお醤油小さじ２、酒小さじ２、みりん小さじ１、砂糖少々で、お酢は入れないです。（５日以内には食べきってしまうので）
１週間漬け込むとどうなる？
１週間漬け込んでもしっかり味のついた煮卵になって美味しいです。ラーメンに入れる場合はスープの味を気持ち薄めにすると、丁度良い味付けになりました。煮卵単品で食べる場合も、１週間くらい漬け込んだしっかり味の煮卵は美味しいですよ！
ただ、煮卵だからといって保存方法をいい加減にすると傷んでしまいます。これ以上味を濃くしたくないからとつけ汁から出して保存すると賞味期限が早まるので、食べない期間もつけ汁から出さずに、付けたまま冷蔵庫で保管しましょう。
